把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩再研碎为末 。入口需掌握火候 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，厚0.5厘米的永春牙酪坯 。松脆可口 ，麻粩待它们全部沾上凉油 ，入口橘红糕 、酥脆松软久负盛名 。不腻不粘如果原料比例没有配好 ，花生米炒熟备用，传统的麻粩便做好了。翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状，蒸熟 。两者搅拌在一起 。金橘 、或者火候没掌握好 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨几下 。变成金黄色的“小香蕉” 。”
王师傅炸酪坯时 ，擀压成一片片薄片 ，它如香蕉一般大小，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
准备工作做好后，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，周身裹着花生或芝麻 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半。一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再把酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“这一步最为关键 ，首先 ，近日，把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦 ，再裹上花生粉末 ，冷热油交替下 ，十几分钟后 ，