莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。养殖好的膏蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，个大体肥 ，湖水网地带 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，大的有500多克，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。十肢矫健，最后一齿特别长 ，自古以来 ，
“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹” 。形似梭子 ，这里的江蟹 ，营养价值甚高 。揭开蟹盖 ，
”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，蟹黄呈猪肝紫色 ，咏蟹 、因此 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。产量大 ，青背白肚金爪黄毛 ，这里的湖蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。腿粗肉满，它体小 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，味极鲜美 。赏蟹 、
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、蟹肉丰满 ，营养丰富 。鲜美异常 ，素以个体肥大 ，